Білки, вуглеводи, ліпіди.

Дізнаємось

• Молекулярний універсалізм: чому вся різноманітність життя на Землі побудована на основі обмеженої кількості мономерів (20 амінокислот для білків та кілька основних моносахаридів для вуглеводів).
• Принцип комплементарності та конформації: як слабкі хімічні зв'язки (водневі, гідрофобні, іонні) утримують складну тривимірну форму білків і чому її зміна (денатурація) призводить до втрати функцій.
• Різноманіття ліпідів: чому ліпіди — це не лише жири, а величезна група гідрофобних сполук, що включає воски, фосфоліпіди клітинних мембран та стероїдні гормони (тестостерон, естроген).
• Глікокод клітини: як вуглеводи, зв'язані з білками та ліпідами на поверхні клітин (глікокалікс), виконують роль молекулярного «паспорта» для розпізнавання клітин імунною системою.

Навчимось

• Проводити якісний хімічний аналіз: експериментально виявляти білки (біуретова та ксантопротеїнова реакції), редукуючі цукри (реакція Фелінга або Троммера) та крохмаль (йодна проба).
• Прогнозувати наслідки денатурації: розрізняти оборотну (ренатурація) та необоротну денатурацію білків під дією різних чинників (температура, важкі канали, кислоти).
• Класифікувати біомолекули: чітко розмежовувати моно-, оліго- та полісахариди; прості та складні ліпіди за їхнім хімічним складом та біологічною роллю.
• Оцінювати нутриціологічний баланс: аналізувати склад продуктів харчування за вмістом білків, вуглеводів і ліпідів, розуміти роль незамінних амінокислот і поліненасичених жирних кислот (Омега-3, Омега-6) для здоров'я людини.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів